| No. | CUT NAME | CHARACTERISTICS | CERTIFICATIONS | PAIRING / USES | WEIGHT |
| 1 | Lomo Desnervado (Tenderloin Chef Ready) | El corte más tierno y suave (corte magro con muy poca grasa). | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Filet Mignon (Corte Premium). | 5 lbs |
| 2 | Bife Ancho (Ribeye) | Uno de los cortes más sabrosos y jugosos (alto marmoleo). | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Ribeye Steak (Premium Cut) – Philly Cheesesteak (Sandwich) | 11 lbs |
| 3 | Bife Angosto (New York Strip) | Un corte muy popular, sabroso y tierno (con una distribución de grasa diferente en comparación con el Ribeye). | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | New York Steak (Corte Premium). | 9 lbs |
| 4 | Corazón de Cuadril (CC Sirloin) | Corte sabroso, tierno y jugoso. Muy versátil para diversas aplicaciones culinarias. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Top Butt (Baseball), puede usarse como sustituto del Filet Mignon y también es excelente para milanesas premium. | 5.5 lbs |
| 5 | Entraña Fina (Outside Skirt) | Un corte muy sabroso y de textura fina, de alta demanda pero de disponibilidad limitada. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Un corte muy popular en las steakhouses premium. | 1.3 lbs |
| 6 | Tapa de Cuadril (Picanha Coulotte) | Corte de alta demanda, especialmente para parrillas al estilo brasileño “espeto corrido”. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Picanha, cada vez más popular y actualmente considerada un corte premium. También muy utilizada en steakhouses. | 4.35 lbs |
| 7 | Nalga de Adentro sin Tapa (Inside Round Cap Off) | Un corte muy versátil, sabroso y jugoso. Se utiliza típicamente para milanesa, bistec al estilo canadiense y bistec Palomilla al estilo cubano. Muy popular en los mercados latinos. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Milanesa, bistec canadiense, Palomilla y muchos otros usos culinarios. | 11.5 lbs |
| 8 | Tira de Asado Deshuesado (Boneless Short Rib) | Corte excelente para la parrilla (en Argentina, este es el corte más popular para los asados de domingo). Muy sabroso, con un contenido de grasa bien distribuido. Cuando se cocina correctamente es tierno y jugoso. Una opción excelente para verdaderos amantes de la carne. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Parrilladas, restaurantes de alta gama. Ideal para cocinar a la parrilla o a fuego lento. Perfecto para carne desmenuzada en tacos, etc. | 16.5 lbs |
| 9 | Media Luna de Vacío (Flap Meat) | Un corte muy demandado, con gran sabor, terneza y jugosidad. Difícil encontrar a alguien que no lo disfrute. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Excelente para la parrilla, aunque sus aplicaciones culinarias son muy variadas. | 2.65 lbs |
| 10 | Bife de Vacío (Flank Steak) | El complemento perfecto de la Media Luna de Vacío, esencial para cualquier parrilla. Ligeras diferencias de textura, pero igualmente sabroso y tierno. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Ideal para parrillas y diversos otros usos. | 1.5 lbs |
| 11 | Marucha (Flat Iron Chef Ready) | Un corte extremadamente sabroso con alto marmoleo (muy jugoso y tierno). Es un corte menos conocido, pero cualquier amante de la carne que lo pruebe queda fascinado. Un sabor increíble, verdaderamente un corte Súper Premium. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Flat Iron Steak — un corte raro y difícil de encontrar, pero visualmente impactante gracias a su grasa intramuscular que podría confundirse con la del Wagyu. Un imprescindible para las parrillas de lujo y los restaurantes de primer nivel. | 2.15 lbs |
| 12 | Trasero (Hindquarter) | Corte proveniente de la parte trasera del novillo. Este primal incluye algunos de los cortes de carne más reconocidos y tiernos. Los músculos de esta sección se ejercitan menos, lo que da como resultado una ternura excepcional y un sabor profundo e intenso. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Ideal para restaurantes de alta cocina. Se adapta perfectamente a la parrilla, sellado en sartén o técnicas de cocción sous-vide. Un primal versátil que ofrece múltiples opciones de cortes premium. | 60 lbs |
| 13 | Delantero (Forequarter) | Corte proveniente del cuarto delantero del animal. Ofrece un sabor intenso y una excelente estructura. Rico en músculos activos, produce algunos de los cortes más sabrosos y versátiles del mercado. | 100% Black Angus – Steer Only – NEVER EVER – Non-GMO | Se descompone en Chuck Eye, Brisket, Short Ribs, Flat Iron, Denver Steak. Gran relación músculo-grasa, ideal para cocciones lentas, molienda o ahumado. Muy funcional para cocinas comerciales. | 60lbs |
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