Corte proveniente de la parte trasera del novillo. Este primal incluye algunos de los cortes de carne más reconocidos y tiernos. Los músculos de esta sección se ejercitan menos, lo que da como resultado una ternura excepcional y un sabor profundo e intenso.
Usos: Ideal para restaurantes de alta cocina. Se adapta perfectamente a la parrilla, sellado en sartén o técnicas de cocción sous-vide. Un primal versátil que ofrece múltiples opciones de cortes premium.
| Peso | 60 lbs |
|---|---|
| Certificaciones | 100% Angus, NEVER EVER, Non-GMO, solo novillos |
| Características clave | Corte proveniente de la parte trasera del novillo. Este primal incluye algunos de los cortes de carne más reconocidos y tiernos. Los músculos de esta sección se ejercitan menos, lo que da como resultado una ternura excepcional y un sabor profundo e intenso. |
| Usos ideales | Ideal para restaurantes de alta cocina. Se adapta perfectamente a la parrilla, sellado en sartén o técnicas de cocción sous-vide. Un primal versátil que ofrece múltiples opciones de cortes premium. |
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